Pasta integral. Plato vegetariano o vegano

Ingredientes para dos personas:

-1 Puerro

-1 Calabacín

-200 gr de setas

-250 gr de pasta de espelta integral tricolor

-Sal, aceite de oliva y una pizca de ajo.

Elaboración:

Lavamos y cortamos el calabacín y el puerro. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y pochamos las verduras. En otra sartén, preparamos las setas con un poco de aceite y ajo picadito. Cuando ya estén listas, echamos un poco de sal.

Mientras, cocemos la pasta en abundante agua con sal. Aproximadamente unos 10 minutos.

Una vez estén listas las verduras y las setas, las juntamos.

Escurrimos la pasta y colocamos en un plato. Vertemos encima, el preparado de la sartén.

Podemos poner un poco de queso rallado por encima (opcional)